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Nasello in guazzetto

Nasello in guazzetto

Ingredienti per 3/4 persone:

 

1 confezione di Nasello decapitato Iberia
gr.350 fagliolini
gr.800 pomodori ramati
4 spicchi dŽaglio
1 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di aceto di vino rosso
olio/sale
1 rametto di rosmarino
Prezzemolo
Peperoncino

Preparazione:

 

Lessate i fagliolini per 8 minuti in acqua bollente leggermente salata, scolateli e tagliateli a metà. Lavate i pomodori e sbollentateli per 1 minuto, scolateli, privateli della pelle e dei semi e tagliateli a pezzetti.

In una pentola scaldate lŽolio dŽoliva insieme allŽaglio sbucciato e schiacciato, gli aghi di rosmarino e 2/3 del prezzemolo lavato e tritato. Aggiungete i pomodori, salate e insaporite con il peperoncino.

Bagnate con il vino e fate sfumare.

Cuocete per 10 minuti a fuoco medio.
A parte tagliate il Nasello in tranci e mettetelo in una pentola insieme ai fagiolini e bagnate con lŽaceto.

Cuocete per 5 minuti sempre a fuoco medio, rigirate delicatamente le trance di nasello e cuocete per altri 5/7 minuti.

Una volta cotti i tranci metteteli nel guazzetto e spolverate con il prezzemolo rimasto.

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