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Polpo in insalata

Polpo in Insalata

Ingredienti per 2/3 persone

 

1 confezione di Polpo Iberia 500 g.
1 spicchio dŽaglio tritato
2 cucchiai di aceto
4 foglie dŽalloro
1 cipolla
1 cuore di sedano
4/6 olive nere
Olio extravergine dŽoliva
Prezzemolo tritato

Peperoncino

Sale

Preparazione:

 

Ponete il polpo in una pentola piena dŽacqua fredda insieme alle foglie di alloro, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco lento per circa 1 ora fino a quando non sarà tenero.

Tagliate il polpo a pezzetti ponetelo in una terrina con lŽaglio tritato e lŽalloro e lasciatelo raffreddare.

Aggiungete la cipolla e il sedano tagliati fini, le olive nere ed il prezzemolo tritato.

In una ciotola emulsionate lŽolio il sale e lŽaceto.

Condite il polpo con lŽolio, spolverate con il peperoncino. mescolate e servite fresco.


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